TEQUILA

OROGRAFÍA

La superficie esta conformada por zonas semiplanas (40%), zonas planas (30%), zonas accidentadas (30%).

HIDROGRAFIA

Este municipio se encuentra atravesado de oriente a poniente por el Río Grande o Santiago, al norte se encuentra el Río Chico que desemboca en el anterior, al oriente se encuentra la presa de Santa Rosa. Sus principales arroyos son: al noroeste el Chinacatahua y El Picacho de Balcones, corren al sur El Hismoloque, Joya, de las tablas el Maguey; al norte bajan El Tejon, El Jalpilla Carriza, Barranca, El Plan, y principalmente el Tuitan y San Bartolo que forman el Río Tequezquite que toma mas adelante el nombre de El Río Chico; al noroeste La Higuera, Arroyo Hondo, Piedras Grandes, El Mirador y Piedras Grandes.

CLIMATOLOGÍA
El clima es semiseco, con invierno y primavera secos y semi-calidas sin cambio térmico invernal bien definido. La temperatura es media anual es 23.2 grados centígrados con una máxima de 31.9 grados y mínima de 14.5°C. El régimen de lluvias registran entre los meses de mayo y agosto. Los vientos dominantes son en dirección del noroeste.

VEGETACIÓN, FLORA Y FAUNA
Su vegetación se compone básicamente de pino, encino, roble, mezquite, guamúchil, pitahayo, nopal, huizache, y árboles frutales, como: aguacate, limón, ciruelo, mango, naranjo, maguey y mezcal.
El venado, el gato montes, el coyote, la zorra, el zorrillo, el armadillo, la ardilla, el conejo, algunos reptiles y diversas aves poblan esta región

SUELO.

La composición de los suelos es de tipos predominantes Luvisol Crómico y Ortico, Regosol Eurico y Feouzem Luvico. El municipio tiene una superficie territorial es de 136414 hectáreas.

FIESTAS Y FERIAS
La fiesta mas popular mas importante es la Feria Nacional del Tequila, que se realiza del ultimo sabido del mes de noviembre el segundo domingo del mes de diciembre se festejan la Fiestas Patronales a Nuestra Seño de la Concepción y a la Virgen de Guadalupe. No esta de mas mencionarle que en las fiestas religiosas se acostumbra un novenario con alba, cohetes, repiques, mañanitas, y recorridos de música por las calles.
• Primera quincena de abril, Semana Cultural con motivo de la “Fundación de Tequila”.
• 3 de mayo, “Fiesta a la Santa Cruz”
• 15 y 16 de Septiembre “Fiestas de Independencia” dentro de las fiestas septembrinas se realiza el “Tradicional baile Charro”
• 20 de Noviembre “Fiestas a la Revolución”.
• A finales de noviembre comienza la “Feria Nacional de Tequila”.
• Fiestas Patronales.

ARTE Se pueden apreciar algunos monumentos históricos, como el Hemiciclo a los Héroes de Tequila, otro a Benito Juárez y uno mas erigido a Miguel Hidalgo y Costilla. La escultura que destaca es una imagen de Nuestra Señora de la Concepción ubicada en el Templo Parroquial, que data de 1865. De interés es la obra literaria de Luis Sandoval Godoy titulada Tequila: historia y tradición. El traje típico de Tequila es el Charro. Arturo Javier González unos de los mejores Chelistas de México, entre su historia se dice que fue una persona que en su infancia sufrió mucho ya que al nacer tenia una enfermedad de muerte por lo que su madre se los encomendó a la Purísima Concepción y le prometió que si vivía no le cortaría el pelo hasta que tuviera 18 años por lo que las criticas que tuvo fueron muy duras ya que en ese tiempo nadie tenia el pelo largo. Al cumplir la edad, corto su pelo y lo ofreció a la virgen del cual hicieron la peluca que hasta hoy porta.

GATRONOMIA
En realidad se trata de la misma redunda en todo el Estado de Jalisco como son el: el pozole, las enchiladas, sopes, tacos, taquitos, mariscos, birria y tostadas raspadas.
Tradicional del lugar es la nieve de Tequila; también abundan las frutas como cocos, anonas, tamarindo, aguilotes, guayabas, ciruelas, guanábanas y jícamas que se dan en la barranca.

El antojito preferido por los lugareños de mañana son los lonches de Doña Chepa, elaborados con virote chico, ya sea relleno de carne o solo, acompañado de una salsa especial; y la variada comida hecha a base de verduras de la región.

ARTESANIAS
En las artesanías destaca la elaboración y venta de castañas o barrilitos hechos de roble llamado palo colorado o encino, decorado y grabado con figuras alusivas al agave, también se venden ánforas forradas con piel de cerdo con inscripciones de frases típicas; ambos productos se llenan con la tradicional bebida de tequila.

• Barrilitos con capacidad de uno a 20 litros, hechos de madera con llave y porta barriles grabados con motivos de Tequila y del Agave.

• Ánforas forradas de piel con dibujos y grabados de Tequila a colores.
• Artesanías hechas a base de obsidiana, como cuchillos, dijes, y múltiples figuras elaboradas por los artesanos de tequila.
• Muñecas y figuras hechas a base de hoja de maíz.
• Fajos piteados y grabados hechos en piel o cuadros de madera.
• Botellas en forma de tronco.

EL TEQUILA EJE DE VIDA, TRADICIÓN Y CULTURA
BEBIDA Y TRADICIÓN

Según dice la leyenda, el tequila nació cuando una rayo partió hizo hervir el corazón de los magueyes de agave azul. Los indígenas descubrieron que del interior escurría un aromático néctar, al que desde entonces consideraron como un regalo divino.
El tequila , la bebida mexicana por excelencia, ha creado un mundo particular a su alrededor. Es también la representación de la confluencia de dos mundos, el agave mexicano, y el proceso de destilación español (que a su vez aprendieron los árabes).
El tequia es pues mestizo como nuestra raza. Se define como agua ardiente obteniendo de la fermentación y destilación del agua miel de la piña del Agua Azul Tequilana Weber (llamado así debido a la clasificación que hizo el biólogo alemán Weber a principios de este siglo). La planta tarda entre siete i diez años para estar lista; durante este tiempo debe ser limpiada y recortada constantemente. Luego viene la jima o corte de pencas para descubrir la piña. Este se cuece, se muele, se fermenta y finalmente, se destila. La destilación suele ser doble para obtener la graduación ideal. De ahí una parte se envasa y otra se prepara para el reposo y añejamiento.
Su producción ha sido a los largo de los siglos el eje de la vida, la historia, la tradición y la cultura popular de la ciudad de Tequila y su comarca.

PROCESO MODERNO

• Selección de Hijuelos
• Plantación
• Desquiote
• Cosecha o Jima
• Recepción del Agave
• Cocción
• Fermentación
• Destilación
• Reposo
• Añejamiento
• Envasado

EL AGAVE

El descubrimiento del agave pulquero se remonta a los años comprendidos entre 990 y 1042. En cuanto a su primer cultivo este podría ubicarse en el 1224 para la extracción de aguamiel que después fue fermentado para la preparación del pulque por el año de 1239. El uso de los agraves alcanzo su mayor intensidad durante el florecimiento de la cultura azteca.

La importancia de estas plantas los llevo a deidificarlo bajo la presentación de la Diosa Mayahuel en los códices mexicanos.
El tequila, ya abastecía a la ciudad de Guadalajara en 1621. su importancia y crecimiento fue relativamente rápido; El primer periodo de desarrollo de la agroindustria del agave tequilero, floreció en los siglos XVII y XVIII y constituyo la actividad económica principal de la región.

En la actualidad solo una especie de agave es la que se cultiva en mas de 20 mil hectáreas de tierras de temporales Jalisco; la del Agave Tequilana Weber variedad azul con la cual se elabora el tequila.
Los suelos en los que se cultiva el agave en el estado de Jalisco se agrupan en luvisoles, combisoles y litosoles, las principales características de esos suelos son su color ocre y rojizo.

Las diversas clases de ese agave han sido bautizadas con nombres particulares, según las características físicas que ofrecen a la vista: chino, azul, bermejo, sigüin, moraneño, chato, mano larga, zopilote y pie de mula. Los agaves tarda en madurar entre ocho y diez años.

Algunas de las herramientas de mano que se utilizan en el cultivo del agave son: el machete de barbeo, coa de limpia, barreton, casanga, triangulo y cuerno, bule o guaje, coa de jima y talache.

LOS SUBPRODUCTOS
La industria tequilera tiene entre otros subproductos como hojas, bagazo y vinasas, materiales factibles de ser industrializados. As alternativas consisten en la elaboración de forraje, alcohol, aglomerados y celulosa para papel, lo cuál redulta sumamente conveniente para el completo aprovechamiento del azul tequilana y aun de otra clases de agave.

ANTIGUO PROCESO

Durante años el proceso de cocimiento se llevo a cabo en grandes orificios en la tierra calentando el agave con unas piedras llamadas “chinas”. Después fueron sustituidos por hornos de mampostería.

Para cocerlas piñas había que cortarlas en dos o cuatro partes, proceso que se conocía como “raje”. El trabajo de preparación d Tequila se dividía en cuatro operaciones, la torrefacción o la “tatemada”, el machacado la fermentación y la destilación.

Después de su cocimiento la molienda del mezcal cocido se practicaba en tahonas (espacios circulares de cantera donde una pesada rueda giraba en su propio eje ayudada por una yunta).

La piedra machacada la pulpa del agave, convirtiéndola en una especie de pasta que se diluía en agua. Esta era depositada en un tanque donde esperaba uno de los trabajadores para separar el jugo de la fibra, ayudándose de las manos y los pies. Siempre la fibra quedaba en la parte de abajo era mas sencillo retirarla.

Permanecía así algunos días para su fermentación. Después se destilaba el liquido en unos rudimentarios alambiques. El mosto evaporaba su parte alcohólica y se colocaba al fondo de un deposito de hierro localizado en la parte superior. El vapor se condensaba entonces y corría en forma de liquido. El liquido tibio que se recogía era el tequila.

INDUSTRIA TEQUILERA

En la actualidad existen mas de treinta y cinco empresas afiliadas a la Cámara Regional de la Industria Tequilera. La mayor producción se localiza en Tequila.

El Tequila es una bebida típicamente mexicana obtenida por la fermentación, destilación y rectificación de mostos preparados con los azucares extraídos de la cabeza del agave azul tequilana y se somete a una fermentación con levaduras. La norma oficial de calidad del Gobierno Mexicano permite adicionar 49% de otras azucares en la preparación de dichos mostos para que el tequila pueda producirse a un precio menor, aunque hay algunos empresarios que prefieren mostrar en sus etiquetas la leyenda 100% de agave, lo cual queda debidamente garantizado por una supervisión gubernamental que en este caso es estricta y eficiente.

Existen cientos de marcas de tequila, pero no todas ellas utilizan para la elaboración de tequila cien por ciento de agave azul. Es importante verificar que en la botella, la etiqueta ostente la leyenda “100% de agave” y las siglas del Consejo Regulador del Tequila (CRT) organismo creado en 1994 con el objeto de que esta bebida contara con una normativa legal precisa para el control estricto de la calidad, además de tener uno de sus principales fines combatir las falsificaciones dentro y fuera de México.

También debe contener las de la Norma Oficial Mexicana (NOM), solo así se puede confiar que se trata de un buen producto.

Mucho tiempo antes, en 1959 también fue constituida en Guadalajara y reconocida por la Secretaria de Comercio y Fomento Industrial, la Cámara Regional de la Industria Tequilera, que agrupo de inmediato a todos los fabricantes con la idea de fomentar los buenos hábitos productivos y estandarizar las normas de calidad. Esta cámara avala que todos sus afiliados ofrezca el mejor y mas puro Tequila.

De esta forma con normas de calidad estrictas y con una denominación de origen, que tras varios años el Estado de Jalisco logro en exclusiva, el tequila solo es de Jalisco y es el mas famoso embajador de México en el extranjero.

TIPOS DE TEQUILA

Dependiendo de sus características el Tequila se clasifica en cuatro tipos: el tequila blanco, que se reposa solamente 15 días en tanques de acero inoxidable, ajustado con agua de dilución a su graduación comercial; el tequila joven abocado, es similar al blanco pero este puede aplicársele un procedimiento para bajar el sabor mediante la edición de suavizantes y colorantes inocuos; el tequila reposado, que es el producto que se deja por los menos 2 meses en barricas de madera de roble o encino, susceptible de ser abocado o ajustado; el tequila añejo, sometido a un proceso de maduración de por lo menos 1 año en barricas de madera de roble o encino, también es susceptible de ser abocado o ajustado con agua de dilución a su graduación comercial, estableciéndose que la edad para este Tequila se la proporciona el componente mas joven, en el caso de las mezclas de diferentes edades.

INDUSTRIAS EN TEQUILA JALISCO

Tequila La Cofradía S.a de C.V.
Fundada en el año de 1953
Tequila Sauza S.A. de C.V.
Fundada en el año de 1873
Tequila Vda de Romero, S.A de C.V.
Fundada el 16 de Febrero de 1971
Tequila Cuervo S.A de C.V.
Fundad en el año de 1795
Tequila Eucario González S.A. de C.V.
Fundada en el año de 1904
Fabrica La Mexicana S.A. de C.V.
Fundada en el año de 1935
Fabrica D Reyes S.A. de C.V.
Fundada en 1977
Destiladora del Valle de Tequila S.A. de C. V.
Fundad en 1998
Empresa Ecológica en Tequila S.A. de C.V.
Fundada en 1998
Tequila Don Roberto S.A de C.V.
Fundada en 1998
Otras: Tequila Orendain de Jalisco,
Tequila Xalisco La Tequileña, Tequila La Guarreña,
Tequila La Arenita.

DE MÉXICO PARA EL MUNDO
A ultimas décadas, el tequila ha tenido un gran auge a nivel mundial. En 1997 se produjeron mas de 156 millones de litros, un 54% de los cuales se exporto, y un 46 % se consumió en el mercado nacional. Los paises que mas consumen tequila son los Estados unidos (81%) launioin Europea (12%), Canada, Japón y América Latina ( 7% )

Para mayores informes sobre el tequila puede dirigirse A.
• Consejo Regulador del Tequila A.C. Tel.01800710969
E-mail: crt@serv1.ram.com.mx web site: http//www.crt.org.mx/crt.htm
• Camara nacional de la Industria Tequilera Tel. (013) 1215021,1215113
E-mail: ctequila@foreigner.class.udg.mx Web site: tequila.cisco.com.mx
VIAS DE ACCESO
La transportación terrestre se puede efectuar, a través de la Carretera Federal No. 15, México-Nogales, pasando por tres poblaciones: Santa Cruz del Astillero, El Arenal y Amatitan (1 hora aproximadamente), o bien por la vía corta Maxipista: Guadalajara-Tepic-Puerto Vallarta, por el primer entronque (35 a 45 minutos aproximadamente).
Se localizan varias pistas de aterrizaje cubriendo por una parte
Ha una estación de Ferrocarril con destino Guadalajara-Nogales.
Cuenta con líneas de autotransportes
Tequila se encuentra hacia el Poniente de la Ciudad de Guadalajara a 59 kilómetros. Las vías terreas permiten conectar al municipio con el centro del Estado, el norte del país, y el litoral del pacifico. La transportación urbana y rural se realiza a través de vehículos particulares, camiones, camionetas de carga y taxis.

DE GUADALAJARA A TEQUILA
Nueva Central Camionera
Línea Norte de Sonora ( modulo 4 )
Línea Estrella Blanca ( modulo 4 )
Corridas cada 30 minutos
Ruta carretera libre

Antigua Central Camionera
Línea Rojos de los Altos
Tequila Plus
Transportes Teocuitatlan
Salidas cada 30 minutos
Costos de l pasaje $30.00
Trayecto: 1 hora 45 minutos
Ruta: Carretera Libre

DIRECTORIO
Presidencia Municipal
Tel. (01374)742-00-12 y 742-03-13
Fax: 742-12-21
Presidente Municipal
José Miguel Marín Sánchez
Dirección de Turismo
Director Ingeniero Andrés Contreras Comparan
Tel. (01374)742-01-59
Museo Virtual Tequia
Tel. (01374)742-01-59
Delegación de Hacienda
Tel: (01374)742-00-39
Secretaria de Agricultura y Recursos Hidráulicos
Tel: (01374)742-04-19
Correos
Tel: (01374)742-04-57
Telégrafos
Tel: (01374)742-00-85
Cruz Roja
Tel: (01374)742-01-38 y 742-04-61
I.M.S.S.
Tel: (01374)742-02-66
Salubridad
Tel: (01374)742-05-64
Ministerio Publico
Tel: (01374)742-03-29
Seguridad Publica de Tequila
Tel: (01374)742-00-56